كعك المادلين
كعكات صغيرة فرنسية كلاسيكية على شكل المحار، تتميز برائحة زهر البرتقال الرقيقة وقوامها الناعم الهش.
المكونات
بيض (افصلي الصفار عن البياض)
5
زبدة مملحة (مذابة)
150 غ + 20 غ (لدهن القوالب)
دقيق
200 غ
سكر بودرة
200 غ
ماء الزهر
8 قطرات
ملح (يضاف إلى بياض البيض)
رشّة
الخطوات
1
التحضير
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (العلامة 6 على الغاز). افصلي البيض، وضعي الصفار والبياض في أوعية مختلفة. أضيفي رشّة ملح إلى بياض البيض واخفقيه بمضرب يدوي حتى تتكون قمم صلبة.
2
إذابة الزبدة
أذيبي الزبدة برفق في قدر ذي قاعدة سميكة.
3
خلط المكونات الرطبة
اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح شاحباً وسميكاً، ثم أضيفي الزبدة المذابة وماء الزهر.
4
الطي
أضيفي بياض البيض المخفوق والدقيق على شكل طيات بطيئة.
5
الخبز
ادهني قوالب المادلين بالزبدة، ثم وزعي العجينة في كل تجويف. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً. أخرجيها من القوالب.
