Madeleines
Petits gâteaux français classiques en forme de coquillage, avec un délicat parfum de fleur d'oranger et une texture douce et moelleuse.
Ingrédients
œufs (séparer les jaunes des blancs)
5
beurre salé (fondu)
150 g + 20 g (pour graisser les moules)
farine
200 g
sucre glace
200 g
eau de fleur d'oranger
8 gouttes
sel (ajouté aux blancs d'œufs)
une pincée
Instructions
1
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Séparer les œufs en plaçant les jaunes et les blancs dans des saladiers différents. Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre au fouet jusqu'à l'obtention de pics fermes.
2
Faire fondre le beurre
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais.
3
Mélanger les ingrédients humides
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, puis ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
4
Incorporer
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus et la farine.
5
Cuire
Beurrer les moules à madeleines, puis répartir la pâte dans chaque cavité. Enfourner et cuire environ 10 minutes. Démouler.
