Мадлен
Классические французские мини-кексы в форме ракушек с нежным ароматом апельсинового цвета и мягкой, воздушной текстурой.
Ингредиенты
яйца (отделить желтки от белков)
5
солёное сливочное масло (растопленное)
150 g + 20 g (for greasing the molds)
мука
200 g
сахарная пудра
200 g
апельсиновая вода
8 drops
соль (добавить к белкам)
a pinch
Инструкции
1
Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C (газовая отметка 6). Отделите яйца, поместив желтки и белки в разные миски. Добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте венчиком до образования устойчивых пиков.
2
Растопить масло
Аккуратно растопите масло в сотейнике с толстым дном.
3
Смешать жидкие ингредиенты
Взбейте яичные желтки с сахаром до побеления и загустения, затем добавьте растопленное масло и апельсиновую воду.
4
Вмешать
Аккуратно вмешайте взбитые белки и муку.
5
Выпекание
Смажьте формы для мадлен маслом, затем разложите тесто в каждую ячейку. Поставьте в духовку и выпекайте около 10 минут. Извлеките из форм.
