マドレーヌ
クラシックなフランスの貝殻型のミニケーキで、繊細なオレンジフラワーの香りと柔らかくふわふわの食感が特徴です。
材料
卵（黄身と白身を分ける）
5
有塩バター（溶かす）
150 g + 20 g（型に塗る用）
薄力粉
200 g
粉砂糖
200 g
オレンジフラワーウォーター
8滴
塩（卵白に加える）
ひとつまみ
作り方
1
準備
オーブンを180℃（ガス目盛り6）に予熱する。卵を黄身と白身に分け、それぞれ別のボウルに入れる。卵白に塩をひとつまみ加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
2
バターを溶かす
厚手の鍋でバターをゆっくりと溶かす。
3
液体材料を合わせる
卵黄と砂糖を白っぽくもったりするまで混ぜ、溶かしバターとオレンジフラワーウォーターを加える。
4
切り混ぜる
泡立てた卵白と薄力粉をゆっくりと切り混ぜる。
5
焼く
マドレーヌ型にバターを塗り、生地をそれぞれのくぼみに流し入れる。オーブンに入れて約10分焼く。型から外す。
