肉粽詰めスズキ
新鮮な風味と独特な味わいが特徴の浙江料理です。
材料
肉粽
1
スズキ
1
干し椎茸（スライス）
1
人参の細切り
1 tbsp
生姜の細切り
1/2 tbsp
澱粉（調味料）
1/2 tbsp
塩（調味料）
1/2 tbsp
ごま油（調味料）
1 tsp
作り方
1
手順1
スズキを洗い、水気を切る。肉粽は事前に解凍しておくか、蒸してから置いておく。干し椎茸を薄切りにして置いておく。
2
手順2
肉粽の包装を外し、粽の葉を置いておく。洗ったスズキの腹の中に少量の澱粉を振りかけ、スプーンでゆっくり肉粽を魚に詰め、軽く押して固め、外側を整えて詰め物が漏れないようにする。
3
手順3
粽の葉についた米粒をきれいに取り除き、スズキを葉の上に慎重に置く。魚の頭と尾にある葉の端を中央に向かって折り、頭と尾を緩く包み、粽の紐で固定する。次に、2組目の材料を魚の上に振りかけ、塩とごま油で味付けし、魚を皿に乗せて休ませる。
4
手順4
蒸し器の水をまず沸騰させ、肉粽を詰めたスズキを入れ、強火で12〜15分蒸してから取り出して提供する。
