Madeleine-Küchlein
Klassische französische schalenförmige Mini-Kuchen mit einem feinen Orangenblüten-Aroma und einer weichen, fluffigen Textur.
Zutaten
Eier (das Eigelb vom Eiweiß trennen)
5
gesalzene Butter (geschmolzen)
150 g + 20 g (zum Einfetten der Formen)
Mehl
200 g
Puderzucker
200 g
Orangenblütenwasser
8 Tropfen
Salz (zum Eiweiß hinzugefügt)
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb sowie das Eiweiß in verschiedene Schalen geben. Eine Prise Salz zum Eiweiß hinzufügen und mit einem Schneebesen steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
2
Die Butter schmelzen
Die Butter in einem schweren Topf bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen.
3
Die feuchten Zutaten vermengen
Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist, dann die geschmolzene Butter und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
4
Unterheben
Den geschlagenen Eischnee und das Mehl langsam unterheben.
5
Backen
Die Madeleine-Formen mit Butter einfetten, dann den Teig in jede Vertiefung geben. In den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen. Aus den Formen lösen.
