마들렌 케이크
은은한 오렌지꽃 향과 부드럽고 폭신한 식감이 특징인, 조개 모양의 클래식 프랑스 미니 케이크.
재료
계란 (노른자와 흰자를 분리한다)
5
소금 버터 (녹인 것)
150 g + 20 g (틀에 바르기용)
밀가루
200 g
슈가파우더
200 g
오렌지 블로썸 워터
8방울
소금 (계란 흰자에 넣는 것)
한 꼬집
조리 방법
1
준비
오븐을 180°C(가스 마크 6)로 예열한다. 계란을 분리하여 노른자와 흰자를 각각 다른 그릇에 담는다. 계란 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고, 거품기로 단단한 뿔이 서도록 휘젓는다.
2
버터 녹이기
두꺼운 바닥의 냄비에서 버터를 천천히 녹인다.
3
젖은 재료 섞기
설탕과 함께 계란 노른자를 엷은 색이 되고 걸쭉해질 때까지 휘젓고, 녹인 버터와 오렌지 블로썸 워터를 넣는다.
4
접어넣기
휘저은 계란 흰자와 밀가루를 천천히 접어넣는다.
5
굽기
마들렌 틀에 버터를 바르고, 각 칸에 반죽을 떠서 담는다. 오븐에 넣고 약 10분간 굽는다. 틀에서 꺼낸다.
