Süße Suppe mit fermentiertem Klebreis und Reisknödeln
Eine süße Suppe, die mit fermentiertem Reis (Jiuniang) und Früchten geköchelt wird, serviert mit Klebreisbällchen, gefüllt mit fließender Sesampaste.
Zutaten
Sesam-Reisknödel mit flüssigem Zucker (vorgegart und beiseitegestellt)
1
Wasser
200 ml
feiner Kristallzucker
70 g
fermentierter Klebreis
30 g
weißer Essig
2 g
Kiwi (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
eine Prise
Banane (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
eine Prise
Erdbeeren (entstielt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten)
eine Prise
saftiger Pfirsich (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
eine Prise
Stärkewasser (zum Binden)
eine Prise
Eiweiß (verquirlt und beiseitegestellt)
1
Anleitung
1
Die süßen Reisknödel garen
Die Sesam-Reisknödel mit flüssigem Zucker garen und beiseitestellen.
2
Das Obst vorbereiten
Kiwi und Banane schälen. Erdbeeren entstielen und waschen, den saftigen Pfirsich schälen und entkernen, dann das gesamte Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3
Die süße Suppenbasis zubereiten
Den feinen Kristallzucker und das Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann den fermentierten Klebreis, weißen Essig, Kiwi, Banane, Erdbeeren und den saftigen Pfirsich hinzufügen und verrühren.
4
Alle Zutaten vermengen
Die gegarten Sesam-Reisknödel mit flüssigem Zucker hinzufügen, die Mischung mit Stärkewasser leicht binden, dann die Hitze ausschalten, das verquirlte Eiweiß langsam hineingießen und gut verrühren.
