Sopa de bolitas de arroz dulce con arroz fermentado

Name: Sopa de bolitas de arroz dulce con arroz fermentado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 bolitas de arroz dulce con azúcar fundido y sésamo (precocinadas y reservadas); 200 ml agua; 70 g azúcar granulado fino; 30 g arroz glutinoso fermentado; 2 g vinagre blanco; una pizca kiwi (pelado y cortado en cubos pequeños); una pizca plátano (pelado y cortado en cubos pequeños); una pizca fresa (deshojada, lavada y cortada en cubos pequeños); una pizca melocotón jugoso (pelado, deshuesado y cortado en cubos pequeños); una pizca almidón de agua (para espesar); 1 clara de huevo (batida y reservada)

Una sopa dulce cocida a fuego lento con arroz fermentado (jiuniang) y frutas, servida con bolas de arroz glutinoso rellenas de pasta de sésamo fluida.

25 min

Fácil

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Sopa de bolitas de arroz dulce con arroz fermentado

Ingredientes

bolitas de arroz dulce con azúcar fundido y sésamo (precocinadas y reservadas) 1

agua 200 ml

azúcar granulado fino 70 g

arroz glutinoso fermentado 30 g

vinagre blanco 2 g

kiwi (pelado y cortado en cubos pequeños) una pizca

plátano (pelado y cortado en cubos pequeños) una pizca

fresa (deshojada, lavada y cortada en cubos pequeños) una pizca

melocotón jugoso (pelado, deshuesado y cortado en cubos pequeños) una pizca

almidón de agua (para espesar) una pizca

clara de huevo (batida y reservada) 1

Instrucciones

Cocer las bolitas de arroz dulce

Cuece las bolitas de arroz dulce con azúcar fundido y sésamo y resérvalas.

Preparar las frutas

Pela el kiwi y el plátano. Deshoja y lava las fresas, pela y deshuesa el melocotón jugoso, luego corta toda la pulpa de las frutas en cubos pequeños.

Preparar la base dulce de la sopa

Vierte el azúcar granulado fino y el agua en una olla, lleva a ebullición, luego añade el arroz glutinoso fermentado, el vinagre blanco, el kiwi, el plátano, la fresa y el melocotón jugoso, y remueve para mezclar.

Combinar todos los ingredientes

Añade las bolitas de arroz dulce con azúcar fundido y sésamo ya cocidas, espesa la mezcla ligeramente con almidón de agua, luego apaga el fuego, vierte lentamente la clara de huevo batida y remueve bien para mezclar.