جينغ الأرز بالبيض المئة والمحار المجفف واللحم الهزيل من الخنزير
أحب بيض المئة عام وأستمتع به غالباً بمفرده أو في الأطباق الباردة. للإفطار، أتنوع بين المعكرونة، الأرز المقلي، الخبز، وأنواع مختلفة من الجيلي، ويظهر جيلي الأرز ببيض المئة عام ولحم الخنزير بانتظام. أفضل جزء في تحضيره في المنزل هو أنه يمكنك إضافة أي مكونات تريدها. هذه النسخة تحتوي على القلقاس والمحار المجفف لمنحها قواماً أغنى ومتعدد الطبقات. مثالي للخريف، عندما يكون الجيلي الدافئ والشوربات مريحين بشكل خاص.
المكونات
بيض مئة
أربعة
أرز
وعاء صغير
لحم خنزير هزيل
قطعة صغيرة
محار مجفف
وعاء صغير
قسطاس
أربعة
كزبرة
3 غ
زيت سمسم
نصف ملعقة
فلفل أسود مطحون
حسب الرغبة
زنجبيل
2 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الأرز في وعاء أكبر قليلاً، اغسله جيداً، ثم أضف كمية مناسبة من الماء والملح والزيت، واتركه ينقع لمدة نصف ساعة تقريباً.
2
الخطوة 2
اغلي الماء في قدر. إذا كنت تستخدم قدر من الطين، استخدم كمية قليلة إضافية من الماء. أضف الأرز، اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفض النار إلى متوسطة-منخفضة.
3
الخطوة 3
اغسل اللحم الهزيل من الخنزير وأضفه مباشرة للطهي، أو اقطعه إلى شرائح رفيعة، انقعه في التتبيلة لفترة وجيزة، وأضفه في النهاية—كلا الطريقتين تعملان.
4
الخطوة 4
ثم قشر بيضتين من البيض المئة، اقطعهما إلى مكعبات صغيرة، وأضفهما للطهي معاً.
5
الخطوة 5
إذا لم يكن لديك محار مجفف، يمكنك تخطيه. لقد صادفت بعضه في السوبر ماركت في المرة السابقة واشتريته، ظناً مني أنه سيضيف نكهة أومامي أكثر عند صنع الجينغ.
6
الخطوة 6
لقد أضفت أيضاً بعض القسطاس. يمكنك استخدام أي مكون تريده. لأكون صادقاً، كان موجوداً في ثلاجتي لفترة طويلة جداً وكنت أخشى أن يفسد، لذا أضفت وعاء صغير منه—ولكن بشكل غير متوقع، كان القوام مذهلاً.
7
الخطوة 7
عندما ينضج الجينغ بنسبة ستين إلى سبعين في المائة، أخرج اللحم واقطعه إلى شرائح. إذا كنت قلقاً من حرق يديك، فقط اقطعه على لوح التقطيع.
8
الخطوة 8
الآن أضف القسطاس، اخلطه جيداً بملعقة، واستمر في الطهي.
9
الخطوة 9
عندما ينضج القسطاس تقريباً، أضف المحار المجفف المغسول، [وأضف بيضتين آخرين من البيض المئة المقطع إلى مكعبات—تخطى هذه الخطوة إذا لم تحب النكهة].
10
الخطوة 10
عندما ينضج بنسبة تسعين في المائة تقريباً، أضف اللحم المقطع إلى شرائح مع بعض شرائح الزنجبيل الرفيعة. ثق بي، ستكون النكهة مختلفة تماماً مع الزنجبيل.
11
الخطوة 11
إذا كنت تحب الكزبرة، أضف كزبرة مفرومة؛ إذا لا، استخدم بصل أخضر مفروم أو خضار ورقية مفرومة—أي منها يعمل.
12
الخطوة 12
أخيراً، تذوق وانظر إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح أو كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو زيت السمسم أو مسحوق الدجاج للتتبيل.
13
الخطوة 13
اخلط جيداً وقدم.
14
الخطوة 14
أفضل جزء في صنعه بنفسك هي الحصص الكبيرة. عندما تأكل في الخارج، تحصل فقط على كمية صغيرة جداً من البيض المئة وشريحة صغيرة جداً من اللحم الهزيل من الخنزير—بعد بضع قضمات، تظل ترغب في المزيد.
15
الخطوة 15
الأيام التي تقضيها تعمل حقاً نحو شيء ما ليست مريحة أبداً. ولكن بمجرد أن تصبح نسخة أفضل من نفسك، كل شيء آخر يقع في مكانه بشكل طبيعي.
