معجنات السمسم والجوز
حلوى صينية تقليدية محضّرة من دقيق متوسط الجلوتين، والبيض المخفوق، وحشوة السمسم والجوز، والسكر، وشحم الخنزير.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
360g
بيض مخفوق
20g
حشوة السمسم والجوز
150g
سكر
30g
شحوم الخنزير
80g
ماء دافئ
90g
الخطوات
1
الخطوة 1
عجينة الماء: 200 غرام دقيق متعدد الاستخدامات، 30 غرام سكر، 20 غرام بيض مخفوق، 20 غرام شحوم الخنزير، و90 غرام ماء دافئ. تُخلط جيداً وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
2
الخطوة 2
عجينة الزيت: 80 غرام دقيق متعدد الاستخدامات و70 غرام شحوم الخنزير. تُخلط جيداً وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
3
الخطوة 3
تُقسم عجينة الماء وعجينة الزيت كل منهما إلى 10 أجزاء صغيرة.
4
الخطوة 4
تُقسم حشوة السمسم والجوز إلى 10 أجزاء صغيرة.
5
الخطوة 5
تُؤخذ قطعة من عجينة الماء وتُوضع عجينة الزيت فوقها.
6
الخطوة 6
تُغلق الأطراف وتُكور على شكل كرة.
7
الخطوة 7
تُفرد العجينة على شكل شريط طويل وتُلف من الأعلى إلى الأسفل.
8
الخطوة 8
تُترك العجينة الملفوفة لترتاح لمدة 10 دقائق.
9
الخطوة 9
تُفرد العجينة مرة أخرى على شكل شريط طويل وتُلف من الأعلى إلى الأسفل. تُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
10
الخطوة 10
تُؤخذ قطعة من العجينة، وتُوضع حشوة السمسم والجوز فوقها، وتُغلق، وتُشكل على شكل كرة مستديرة.
11
الخطوة 11
تُفرد وتُوضع في صينية الخبز، وتُدهن بخليط البيض، وتُرش بحبوب السمسم الأبيض. يُسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق، ثم تُخبز بحرارة علوية وسفلية لمدة 20 دقيقة.
12
الخطوة 12
صورة المنتج النهائي.
