깨 호두 과자
중력분, 푼 달걀, 참깨-호두 소, 설탕, 라드를 사용한 전통 중국식 과자입니다.
재료
중력분
360g
계란
20g
깨 호두 소
150g
설탕
30g
라드
80g
미지근한 물
90g
조리 방법
1
1단계
물 반죽: 중력분 200g, 설탕 30g, 계란 20g, 라드 20g, 미지근한 물 90g. 잘 섞어 30분 동안 휴지시킨다.
2
2단계
기름 반죽: 중력분 80g과 라드 70g. 잘 섞어 30분 동안 휴지시킨다.
3
3단계
물 반죽과 기름 반죽을 각각 10개의 작은 부분으로 나눈다.
4
4단계
깨 호두 소를 10개의 작은 부분으로 나눈다.
5
5단계
물 반죽 조각을 꺼내 그 위에 기름 반죽을 올려놓는다.
6
6단계
가장자리를 봉합하고 둥글게 빚는다.
7
7단계
반죽을 길게 밀어 띠 모양으로 만든 후 위에서 아래로 말아 올린다.
8
8단계
말아 올린 반죽을 10분 동안 휴지시킨다.
9
9단계
반죽을 다시 길게 밀어 띠 모양으로 만들고 위에서 아래로 말아 올린다. 10분 동안 휴지시킨다.
10
10단계
반죽 조각을 꺼내 그 위에 깨 호두 소를 올리고 봉합한 후 둥근 공 모양으로 빚는다.
11
11단계
납작하게 눌러 베이킹 트레이에 놓고 계란물을 바른 후 흰 깨를 뿌린다. 오븐을 180°C(356°F)로 5분 동안 예열한 후 상하열로 20분 동안 굽는다.
12
12단계
완성된 제품 사진.
