말린 가리비와 캐서에이, 지방 적은 돼지고기 죽
삭은 계란을 좋아해서 그냥 먹거나 차가운 요리에 넣어 자주 즐겨요. 아침 식사로는 면, 볶음밥, 빵, 다양한 죽을 번갈아 먹는데, 특히 삭은 계란과 돼지고기 죽을 자주 먹어요. 집에서 만드는 가장 좋은 점은 원하는 재료를 마음껏 넣을 수 있다는 거예요. 이 버전은 더 풍부하고 복합적인 식감을 위해 타로와 건전복을 넣었어요. 따뜻한 죽과 수프가 특히 위로가 되는 가을에 완벽한 메뉴예요.
재료
캐서에이
네 개
쌀
작은 그릇
지방이 적은 돼지고기
작은 조각
말린 가리비
작은 그릇
토란
네 개
고수
3g
참기름
반 스푼
갈은 후추
취향껏
생강
2g
조리 방법
1
1단계
쌀을 약간 더 큰 그릇에 담아 깨끗이 헹군 다음 적당량의 물, 소금, 기름을 넣고 약 30분간 불려 둡니다.
2
2단계
냄비에 물을 끓입니다. 찜솥을 사용하는 경우 물을 조금 더 넣습니다. 쌀을 넣고 강 불에서 끓어 오르면 중 불로 줄여 끓입니다.
3
3단계
지방이 적은 돼지고기를 헹궈 바로 넣어 끓이거나 얇게 썰어 잠시 절인 후 마지막에 넣어도 됩니다—어느 쪽이든 괜찮습니다.
4
4단계
그 다음 캐서에이 두 개를 까서 작게 썰어 함께 넣어 끓입니다.
5
5단계
말린 가리비가 없으면 생략할 수 있습니다. 지난번에 마트에서 우연히 발견하고 구매했는데, 죽을 만들 때 감칠맛을 더해 줄 것 같아서입니다.
6
6단계
토란도 조금 넣었습니다. 좋아하는 것을 사용하셔도 됩니다. 솔직히 냉장고에 너무 오래 놓아 상할까 봐 작은 그릇 하나 넣었는데—예상치 못하게 식감이 놀라울 정도로 좋았습니다.
7
7단계
죽이 약 60~70% 정도 익었을 때, 돼지고기를 꺼내 얇게 찢습니다. 손이 데일까 봐 걱정되면 그냥 도마 위에서 썰면 됩니다.
8
8단계
이제 토란을 넣고 숟가락으로 고루 저으며 계속 끓입니다.
9
9단계
토란이 거의 다 익었을 때, 헹군 말린 가리비를 넣고, [캐서에이 두 개를 더 썰어 넣습니다—맛을 좋아하지 않으면 생략하세요].
10
10단계
약 90% 정도 익었을 때, 찢은 돼지고기와 얇게 채 썬 생강을 넣습니다. 믿어 보세요, 생강이 들어가면 맛이 완전히 달라집니다.
11
11단계
고수를 좋아하면 다진 고수를 넣고, 그렇지 않으면 다진 파나 다진 잎채소를 사용하세요—어느 것이든 괜찮습니다.
12
12단계
마지막으로 맛을 보고 소금, 소량의 갈은 후추, 참기름, 닭가루 등을 추가로 필요 여부를 확인하세요.
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13단계
고루 저어 서빙합니다.
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14단계
직접 만드는 가장 좋은 점은 푸짐한 양입니다. 외식을 하면 캐서에이와 돼지고기가 조금밖에 없어 몇 입 먹으면 아쉬움이 남습니다.
15
15단계
무언가를 향해 진심으로 노력하는 날들은 결코 편안하지 않습니다. 하지만 더 나은 자신이 되면, 다른 모든 것들이 자연스럽게 제자리를 찾게 됩니다.
