Congee de carne de cerdo magra, huevo centenario y vieira seca
Me encantan los huevos centenarios y suelo disfrutarlos solos o en platos fríos. Para el desayuno, voy rotando entre fideos, arroz frito, pan y diferentes tipos de congí, y el congí de huevo centenario y cerdo aparece con regularidad. Lo mejor de prepararlo en casa es que puedes añadir los ingredientes que quieras. Esta versión incluye taro y vieiras secas para conseguir una textura más rica y con más matices. Es perfecto para el otoño, cuando el congí caliente y las sopas son especialmente reconfortantes.
Ingredientes
huevos centenarios
cuatro
arroz
un tazón pequeño
carne de cerdo magra
un trozo pequeño
vieiras secas
un tazón pequeño
taro
cuatro
cilantro
3g
aceite de sésamo
media cuchara
pimienta molida
al gusto
jengibre
2g
Instrucciones
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Paso 1
Coloca el arroz en un recipiente un poco más grande, enjuágalo bien, luego agrega una cantidad adecuada de agua, sal y aceite, y déjalo reposar durante aproximadamente media hora.
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Paso 2
Pon el agua a hervir en una olla. Si usas una olla de barro, agrega un poco más de agua. Agrega el arroz, llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo.
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Paso 3
Enjuaga la carne de cerdo magra y agrégala directamente para cocinar, o córtala en tiras finas, marina brevemente y agrégala al final; cualquiera de las dos formas funciona.
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Paso 4
Luego pela dos huevos centenarios, pícalos en cubos pequeños y échalos para cocinar junto con el arroz.
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Paso 5
Si no tienes vieiras secas, puedes omitirlas. La última vez las vi en el supermercado y las compré pensando que añadirían más umami al hacer las gachas de arroz.
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Paso 6
Yo también agregué un poco de taro. Puedes usar lo que quieras. Para ser honesto, había estado en mi nevera demasiado tiempo y temía que se echara a perder, así que eché un tazón pequeño, pero inesperadamente la textura quedó increíble.
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Paso 7
Cuando las gachas de arroz estén aproximadamente al sesenta o setenta por ciento de cocción, saca el cerdo y deshégalo en tiras. Si temes quemarte las manos, simplemente córtalo en una tabla de cortar.
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Paso 8
Ahora agrega el taro, mezcla bien con una cuchara y continúa cocinando.
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Paso 9
Cuando el taro esté casi completamente cocido, agrega las vieiras secas enjuagadas, [y écha otros dos huevos centenarios picados en cubos; omite esto si no te gusta el sabor].
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Paso 10
Cuando esté aproximadamente al noventa por ciento de cocción, agrega el cerdo deshebrado junto con un poco de jengibre en juliana fina. Créeme, el sabor será completamente diferente con el jengibre.
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Paso 11
Si te gusta el cilantro, agrega cilantro picado; si no, usa cebollines picados o verduras de hoja picadas; cualquiera de ellas funciona.
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Paso 12
Finalmente, prueba y ve si necesitas agregar sal, una pequeña cantidad de pimienta molida, aceite de sésamo o caldo de pollo en polvo para sazonar.
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Paso 13
Mezcla bien y sirve.
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Paso 14
La mejor parte de hacerlo tú mismo son las porciones generosas. Cuando sales a comer, solo obtienes un poquito de huevo centenario y una lámina de carne de cerdo magra; después de unos cuantos bocados, te quedas con ganas de más.
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Paso 15
Los días que pasas trabajando verdaderamente hacia algo nunca son cómodos. Pero una vez que te conviertes en una versión mejor de ti mismo, todo lo demás se acomoda naturalmente.
