Reisbrei mit getrockneten Jakobsmuscheln, Jahrhunderteiern und magerem Schweinefleisch
Ich liebe Jahrhunderteier und genieße sie oft pur oder in kalten Gerichten. Zum Frühstück wechsle ich zwischen Nudeln, gebratenem Reis, Brot und verschiedenen Congees, wobei Congee mit Jahrhunderteiern und Schweinefleisch regelmäßig auf dem Speiseplan steht. Der beste Teil daran, es zu Hause zuzubereiten, ist, dass man nach Belieben alle Zutaten hinzufügen kann, die man mag. Diese Version enthält Taro und getrocknete Jakobsmuscheln für eine reichhaltigere, vielschichtigere Textur. Perfekt für den Herbst, wenn warmes Congee und Suppen besonders wohltuend sind.
Zutaten
Jahrhunderteier
vier
Reis
eine kleine Schüssel
mageres Schweinefleisch
ein kleines Stück
getrocknete Jakobsmuscheln
eine kleine Schüssel
Wasserbrotwurzel
vier
Koriander
3g
Sesamöl
ein halber Löffel
gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Ingwer
2g
Anleitung
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Schritt 1
Gib den Reis in einen etwas größeren Behälter, wasche ihn gründlich, füge dann eine angemessene Menge Wasser, Salz und Öl hinzu und lasse ihn etwa eine halbe Stunde lang einweichen.
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Schritt 2
Bring Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn du einen Tontopf verwendest, nimm etwas mehr Wasser. Füge den Reis hinzu, bringe ihn bei hoher Hitze zum Kochen und reduziere dann auf mittlere bis niedrige Hitze.
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Schritt 3
Wasche das magere Schweinefleisch und gib es direkt zum Kochen hinein, oder schneide es in dünne Streifen, mariniere es kurz und füge es am Ende hinzu – beide Methoden funktionieren.
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Schritt 4
Schäle dann zwei Jahrhunderteier, schneide sie in kleine Würfel und gib sie zum Mitkochen hinein.
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Schritt 5
Wenn du keine getrockneten Jakobsmuscheln hast, kannst du sie weglassen. Ich habe zufällig welche im Supermarkt gesehen und sie das letzte Mal gekauft, weil ich dachte, sie würden dem Reisbrei mehr Umami verleihen.
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Schritt 6
Ich habe auch etwas Wasserbrotwurzel hinzugefügt. Du kannst verwenden, was immer du magst. Ehrlich gesagt, lag es schon zu lange in meinem Kühlschrank und ich hatte Angst, dass es schlecht wird, also habe ich eine kleine Schüssel hineingetan – aber unerwarteterweise war die Konsistenz fantastisch.
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Schritt 7
Wenn der Reisbrei zu etwa sechzig bis siebzig Prozent fertig ist, nimm das Schweinefleisch heraus und zerreiße es in Streifen. Wenn du Angst hast, dir die Hände zu verbrennen, schneide es einfach auf einem Schneidebrett.
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Schritt 8
Füge jetzt die Wasserbrotwurzel hinzu, rühre sie gleichmäßig mit einem Löffel um und koche weiter.
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Schritt 9
Wenn die Wasserbrotwurzel fast durchgegart ist, füge die gewaschenen getrockneten Jakobsmuscheln hinzu, [und gib zwei weitere gewürfelte Jahrhunderteier hinein – überspringe diesen Schritt, wenn du den Geschmack nicht magst].
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Schritt 10
Wenn er zu etwa neunzig Prozent fertig ist, füge das zerissene Schweinefleisch zusammen mit etwas dünnem Ingwerjulienne hinzu. Glaub mir, der Geschmack wird mit dem Ingwer völlig anders sein.
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Schritt 11
Wenn du Koriander magst, füge gehackten Koriander hinzu; wenn nicht, nimm gehackte Frühlingszwiebeln oder gehacktes Blattgemüse – alle Varianten funktionieren.
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Schritt 12
Schmecke zum Schluss ab und prüfe, ob du Salz, eine kleine Menge gemahlenen Pfeffer, Sesamöl oder Hühnerpulver zum Würzen hinzufügen musst.
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Schritt 13
Gut umrühren und servieren.
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Schritt 14
Das Beste daran, es selbst zu machen, sind die großzügigen Portionen. Wenn du auswärts isst, bekommst du nur ein winziges Stück Jahrhundertei und ein kleines Stück mageres Schweinefleisch – nach ein paar Bissen willst du immer mehr.
15
Schritt 15
Tage, an denen man wirklich an etwas arbeitet, sind nie bequem. Aber sobald du eine bessere Version deiner selbst wirst, fügt sich alles andere natürlich zusammen.
