Конги с сушёными гребешками, сто летним яйцом и постной свининой
Я люблю столетние яйца и часто ем их в чистом виде или в холодных блюдах. На завтрак я чередую лапшу, жареный рис, хлеб и различные виды конги, при этом конги со свининой и столетними яйцами встречаются регулярно. Лучшее в приготовлении дома — это возможность добавить любые ингредиенты по вашему вкусу. В этом варианте используются таро и сушеные морские гребешки для более насыщенной и слоистой текстуры. Идеально подходит для осени, когда теплые конги и супы особенно утешают.
Ингредиенты
сто летние яйца
четыре штуки
рис
небольшая миска
постная свинина
небольшой кусочек
сушёные гребешки
небольшая миска
таро
четыре штуки
кинза
3 г
кунжутное масло
половина ложки
молотый перец
по вкусу
имбирь
2 г
Инструкции
1
Шаг 1
Положите рис в немного больший контейнер, тщательно промойте его, затем добавьте необходимое количество воды, соли и масла и замочите примерно на полчаса.
2
Шаг 2
Вскипятите воду в кастрюле. Если вы используете глиняный горшок, добавьте немного больше воды. Добавьте рис, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего-слабого.
3
Шаг 3
Промойте постную свинину и сразу добавьте её в кастрюлю для приготовления, либо нарежьте тонкими полосками, ненадолго замаринуйте и добавьте в конце — оба варианта подходят.
4
Шаг 4
Затем очистите два сто летних яйца, нарежьте их мелкими кубиками и бросьте в кастрюлю для совместного приготовления.
5
Шаг 5
Если у вас нет сушёных гребешков, их можно пропустить. В прошлый раз я случайно увидела их в супермаркете и купила, подумав, что они добавят больше умами при приготовлении конги.
6
Шаг 6
Я также добавила немного таро. Вы можете использовать любые ингредиенты, которые хотите. Честно говоря, оно пролежало в моём холодильнике слишком долго, я боялась, что оно испортится, поэтому добавила небольшую миску — но неожиданно текстура получилась потрясающей.
7
Шаг 7
Когда конги будет готов примерно на шестьдесят-семьдесят процентов, достаньте свинину и нарежьте её полосками. Если вы боитесь обжечь руки, просто нарежьте её на разделочной доске.
8
Шаг 8
Теперь добавьте таро, тщательно перемешайте ложкой и продолжайте готовить.
9
Шаг 9
Когда таро почти будет готово, добавьте промытые сушёные гребешки, [а также ещё два нарезанных кубиками сто летних яйца — пропустите этот шаг, если вам не нравится их вкус].
10
Шаг 10
Когда конги будет готов примерно на девяносто процентов, добавьте нарезанную полосками свинину вместе с тонкой соломкой из имбиря. Поверьте, вкус с имбирём будет совершенно другим.
11
Шаг 11
Если вам нравится кинза, добавьте рубленую кинзу; если нет — используйте рубленый зелёный лук или рубленую листовую зелень — любой из этих вариантов подойдёт.
12
Шаг 12
В конце попробуйте конги и проверьте, нужно ли добавить соль, небольшое количество молотого перца, кунжутное масло или куриный бульонный порошок для приправления.
13
Шаг 13
Тщательно перемешайте и подавайте.
14
Шаг 14
Самое лучшее в приготовлении конги самостоятельно — это щедрые порции. Когда вы едите вне дома, вам дают всего лишь немного сто летних яйц и крошечный кусочек постной свинины — после нескольких укусов вам обязательно захочется ещё.
15
Шаг 15
Дни, проведённые за настоящей работой над чем-то, никогда не бывают лёгкими. Но как только вы становитесь лучшей версией себя, всё остальное само собой становится на свои места.
