干し貝柱と皮蛋の豚肉粥
私はピータンが大好きで、そのまま味わったり冷たい料理に使ったりすることが多いです。朝食には麺、炒飯、パン、さまざまなお粥を交互に食べていますが、ピータンと豚肉のお粥がよく登場します。家で作る一番の良い点は、好きな具材を何でも追加できることです。このバージョンでは、より濃厚で奥行きのある食感を出すために里芋と干し貝柱を加えています。温かいお粥やスープが特に心に癒やされる秋にぴったりの一品です。
材料
皮蛋
4個
米
小さいボウル1 cup
豚の赤身肉
少々
干し貝柱
小さいボウル1 cup
里芋
4個
香菜
3g
ごま油
小さじ半分
粗挽きこしょう
お好みで
生姜
2g
作り方
1
ステップ1
米を少し大きめの容器に入れ、よく洗った後、適量の水・塩・油を加えて約30分浸水させる。
2
ステップ2
鍋に水を入れ沸騰させる。土鍋を使う場合は水を多めにする。米を加え、強火で沸騰させたら中火に弱める。
3
ステップ3
豚の赤身肉を洗い、そのまま煮込むか、細く切って軽く下味をつけ、最後に加えてもどちらでも美味しくできます。
4
ステップ4
次に皮蛋2個の皮をむき、小さく刻んで加え、一緒に煮込む。
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ステップ5
干し貝柱がない場合は省略してもOKです。私はたまたま前回スーパーで見かけて、お粥を作る時にうま味が増すと思って買いました。
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ステップ6
私は里芋も加えました。お好みの材料で構いません。正直、冷蔵庫に長く置きすぎて腐ってしまう恐れがあったので小さいボウル1杯放り込んだのですが、意外にも食感が最高に良かったです。
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ステップ7
お粥が6〜7分通り煮えたら、豚肉を取り出して細くほぐす。手を火傷するのが不安な場合は、まな板の上で切ってもOKです。
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ステップ8
里芋を加え、スプーンでよくかき混ぜて煮込み続けます。
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ステップ9
里芋がほとんど煮えたら、洗った干し貝柱を加え、[さらに刻んだ皮蛋を2個加えても良いです。この味が苦手な場合は省略してください]。
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ステップ10
お粥が9分通り煮えたら、ほぐした豚肉と千切りにした生姜を加えます。間違いなく、生姜があるだけで味が全く違ってきますよ。
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ステップ11
香菜が好きなら刻んだ香菜を、苦手なら刻みネギや刻んだ葉野菜を使ってもどれでも合います。
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ステップ12
最後に味見をして、塩・粗挽きこしょう・ごま油・鶏がらスープの素などで味を調えてください。
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ステップ13
よくかき混ぜて完成です。
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ステップ14
自分で作る最大のメリットは量がたっぷりなことです。外で食べると皮蛋も豚の赤身肉もほんの少ししか入っていなくて、数口で物足りなくなってしまいます。
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ステップ15
何かを本気で目指して頑張る日々は決して楽なものではありません。しかし、より良い自分になれたら、他のすべては自然と整うものです。
