ごま胡桃ペーストリー
中力粉、溶き卵、胡桃入り胡麻餡、砂糖、ラードを使用した伝統的な中国菓子。
材料
中力粉
360g
溶き卵
20g
ごま胡桃フィリング
150g
砂糖
30g
ラード
80g
温水
90g
作り方
1
ステップ1
水だね：200gの中力粉、30gの砂糖、20gの溶き卵、20gのラード、90gの温水。よく混ぜ、30分間寝かせる。
2
ステップ2
油だね：80gの中力粉と70gのラード。よく混ぜ、30分間寝かせる。
3
ステップ3
水だねと油だねをそれぞれ10個の小さな分割に分ける。
4
ステップ4
ごま胡桃フィリングを10個の小さな分割に分ける。
5
ステップ5
水だねの一片を取り、上に油だねを置く。
6
ステップ6
縁を閉じて、ボールに丸める。
7
ステップ7
生地を長い棒状に伸ばし、上から下に巻き上げる。
8
ステップ8
巻いた生地を10分間休ませる。
9
ステップ9
生地を再び長い棒状に伸ばし、上から下に巻き上げる。10分間休ませる。
10
ステップ10
生地の一片を取り、上にごま胡桃フィリングを置き、閉じて丸いボールに成形する。
11
ステップ11
平たくして焼きトレイに並べ、卵液を塗り、白ごまを振りかける。オーブンを180°C（356°F）に5分間予熱し、上下熱で20分間焼く。
12
ステップ12
完成品の写真。
