マコモダケと豚肉の炒め物

茭白（マコモダケ）は見た目は地味だが、味を驚くほどよく吸い込み、噛むほどに肉のような心地よい歯ごたえがある。特に夏の料理に適しており、伝統的な薬効として、熱を冷ます、解毒、利尿、渇きを癒す働きがあるとされてきた。また、肌をなめらかで美しく、みずみずしく保つ効果もあるとも言われている。この素晴らしい野菜を見逃すのはもったいない。