Pâtisserie aux noix et sésame
Une pâtisserie chinoise traditionnelle à base de farine à gluten moyen, d'œuf battu, de garniture sésame-noix, de sucre et de saindoux.
Ingrédients
Farine tout usage
360g
Œuf battu
20g
Garniture sésame-noix
150g
Sucre
30g
Lard
80g
Eau tiède
90g
Instructions
1
Étape 1
Pâte à l'eau : 200g de farine tout usage, 30g de sucre, 20g d'œuf battu, 20g de lard et 90g d'eau tiède. Mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
2
Étape 2
Pâte à l'huile : 80g de farine tout usage et 70g de lard. Mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
3
Étape 3
Divisez la pâte à l'eau et la pâte à l'huile en 10 petites portions chacune.
4
Étape 4
Divisez la garniture sésame-noix en 10 petites portions.
5
Étape 5
Prenez un morceau de pâte à l'eau et déposez la pâte à l'huile dessus.
6
Étape 6
Scellez les bords et roulez en boule.
7
Étape 7
Étalez la pâte en une longue bande et roulez-la de haut en bas.
8
Étape 8
Laissez reposer la pâte roulée pendant 10 minutes.
9
Étape 9
Étalez à nouveau la pâte en une longue bande et roulez-la de haut en bas. Laissez reposer 10 minutes.
10
Étape 10
Prenez un morceau de pâte, déposez la garniture sésame-noix dessus, scellez et formez une boule ronde.
11
Étape 11
Aplatissez et déposez sur une plaque de cuisson, badigeonnez de dorure à l'œuf et saupoudrez de graines de sésame blanc. Préchauffez le four à 180°C (356°F) pendant 5 minutes, puis faites cuire avec la chaleur haut et bas pendant 20 minutes.
12
Étape 12
Photo du produit fini.
