Japanische Matcha-Trüffel-Schokoladenkugeln
Vermische rote Bohnenpaste, Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl), Matcha und Schokolade für eine unglaubliche Textur.
Zutaten
Weiße Schokolade
200g
Rote-Bohnen-Paste-Füllung
100g
Kinako / geröstetes Sojabohnenmehl (Zutat A)
4 tablespoons
Frische Sahne (Zutat A)
4 tablespoons
Matcha
as needed
Kinako / geröstetes Sojabohnenmehl (zum Bestäuben)
as needed
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Ein emailliertes Tablett mit Backpapier auslegen.
2
Schritt 1
Zutat A in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist.
3
Schritt 2
Die Mischung aus Schritt 1 über die Schokolade gießen und mit einem Silikonspatel verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
4
Schritt 3
Die Schüssel über ein Eisbad stellen und die Mischung beim Abkühlen mit einem Löffel rühren, bis sie eine leicht verdickte, formbare Konsistenz erreicht.
5
Schritt 4
Mit zwei Löffeln die Schokolade in 20 runde Portionen teilen und auf das mit Backpapier ausgelegte emaillierte Tablett setzen. Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest sind, und dann mit der Hand zu sauberen Kugeln formen.
6
Schritt 5
Das Matcha und das Kinako in separate emaillierte Tabletts geben. Die Hälfte der Schokoladenkugeln aus Schritt 4 in jedes Tablett geben und darin rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
