일본 말차 트러플 초콜릿 공
놀라운 식감을 위해 팥소, 키나코(볶은 콩가루), 말차, 초콜릿을 함께 섞어 주세요.
재료
화이트 초콜릿
200g
팥앙금
100g
키나코 / 볶은 콩가루 (재료 A)
4 tablespoons
생크림 (재료 A)
4 tablespoons
말차
as needed
키나코 / 볶은 콩가루 (표면 뿌리기용)
as needed
조리 방법
1
준비
초콜릿을 잘게 다져 그릇에 담습니다. 호일 트레이에 유산지를 깔아둡니다.
2
1단계
재료 A를 작은 냄비에 넣고 나무 주걱으로 계속 저으면서 끓기 직전까지 가열합니다.
3
2단계
1단계의 혼합물을 초콜릿 위에 붓고 실리콘 주걱으로 저어 완전히 녹아 섞이게 합니다.
4
3단계
그릇을 얼음물 위에 올려놓고 숟가락으로 저으면서 식혀, 약간 걸쭉해지고 다루기 좋은 농도가 될 때까지 섞습니다.
5
4단계
숟가락 두 개를 사용해 초콜릿을 20개의 둥근 몫으로 나누어 유산지를 깐 호일 트레이에 올려놓습니다. 냉장고에서 굳을 때까지 식힌 후 손으로 깔끔한 공 모양으로 빚습니다.
6
5단계
말차와 키나코를 각각 다른 호일 트레이에 따로 담아둡니다. 4단계의 초콜릿 공 절반을 각 트레이에 넣고 골고루 코팅될 때까지 굴려줍니다.
