향로슬닭
전통적인 푸젠(민) 요리: 닭 한 마리를 표고버섯, 햄, 그리고 소량맥주와 함께 두 시간 동안 찌낸 것으로, 진하고 향긋한 풍미를 자랑합니다.
재료
탱글탱글 부드러운 암탉 (깨끗이 씻어 등 쪽을 가르고, 가로로 3군데 칼집을 낸다)
1마리 (통)
불린 건표고버섯
2
햄
2장
고량주 (작은 잔에 담아)
50g
닭육수
750g
정향 (클로브)
5
조리 방법
1
찜그릇에 담기
닭을 깨끗이 손질해 등 쪽을 가르고 가로로 3군데 칼집을 낸다. 닭가슴살이 위로 오게 찜그릇에 담고, 그 위에 햄과 표고버섯을 가지런히 올린 뒤 양념과 닭육수를 부어 넣는다.
2
찌기
고량주와 정향을 담은 작은 잔을 그릇 안에 함께 놓고, 뚜껑을 덮어 밀봉한다. 2시간 동안 찐 뒤, 내기 전에 그릇 안의 작은 잔을 꺼낸다.
