香露蒸全鶏
福建（閩）の定番料理：丸鶏をしいたけ、ハム、高粱酒とともに2時間蒸すと、こくがあり香り高い風味が得られます。
材料
丸鶏（背中から開き、3本の横切りを入れる）
1羽（丸ごと）
戻した干し椎茸
2個
ハム
2枚
高粱酒（小さなカップで提供）
50g
鶏ガラスープ
750g
クローブ
5粒
作り方
1
蒸し器への並べ方
鶏肉を洗い、背中から開いて3本の横切りを入れます。鶏肉を胸を上にして蒸し碗に並べ、ハムの薄切りと椎茸を上に乗せ、調味料と鶏ガラスープを加えます。
2
蒸す
高粱酒とクローブを入れた小さなカップを碗の中に置き、蓋をして密閉します。2時間蒸らし、提供する前に小さなカップを碗から取り出します。
