Ganzes Hähnchen mit Dufttau

Name: Ganzes Hähnchen mit Dufttau
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 ganze Junges, zartes Huhn (gereinigt, vom Rücken her aufgeschnitten, dann 3 horizontale Einschnitte machen); 2 Eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze; 2 Scheiben Schinken; 50g Sorghumwein (in einem kleinen Tässchen serviert); 750g Hühnerbrühe; 5 Nelken

Ein klassisches Gericht aus Fujian (Min): ganzes Hähnchen, das mit Shiitake-Pilzen, Schinken und Sorghumwein zwei Stunden lang gedämpft wird, was ein reichhaltiges, duftendes Aroma ergibt.

2 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Junges, zartes Huhn (gereinigt, vom Rücken her aufgeschnitten, dann 3 horizontale Einschnitte machen) 1 ganze

Eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze 2

Schinken 2 Scheiben

Sorghumwein (in einem kleinen Tässchen serviert) 50g

Hühnerbrühe 750g

Nelken 5

Anleitung

Anrichten im Dampfgarer

Das Huhn reinigen, vom Rücken her aufschneiden und dann 3 horizontale Einschnitte vornehmen. Das Huhn mit der Brust nach oben in eine Dampfschüssel legen, die Schinkenscheiben und Shiitake-Pilze darauf anordnen, Gewürze und Hühnerbrühe hinzufügen.

Dämpfen

Ein kleines Tässchen mit dem Sorghumwein und den Nelken in die Schüssel stellen, abdecken und dicht verschließen. 2 Stunden dämpfen, dann das kleine Tässchen vor dem Servieren aus der Schüssel nehmen.