Poulet entier à la rosée parfumée
Un plat classique du Fujian (Min) : poulet entier cuit à la vapeur avec des champignons shiitakés, du jambon et du vin de sorgho pendant deux heures, ce qui donne un arôme riche et parfumé.
Ingrédients
Poule tendre et dodue (nettoyée, fendue dans le dos, puis faire 3 entailles horizontales)
1 whole
Champignons shiitake séchés trempés
2
Jambon
2 slices
Vin de sorgho (servi dans une petite tasse)
50g
Bouillon de poulet
750g
Clous de girofle
5
Instructions
1
Disposition dans le cuit-vapeur
Nettoyez le poulet, fendez-le dans le dos, puis faites 3 entailles horizontales. Placez le poulet poitrine vers le haut dans un bol allant à la vapeur, disposez les tranches de jambon et les champignons shiitake sur le dessus, ajoutez les assaisonnements et le bouillon de poulet.
2
Cuisson à la vapeur
Placez une petite tasse contenant le vin de sorgho et les clous de girofle à l'intérieur du bol, couvrez et scellez hermétiquement. Faites cuire à la vapeur pendant 2 heures, puis retirez la petite tasse du bol avant de servir.
