Truffes au chocolat matcha japonaises
Mélangez la pâte de haricots rouges, le kinako (farine de soja grillée), le matcha et le chocolat ensemble pour une texture incroyable.
Ingrédients
Chocolat blanc
200g
Pâte de haricots rouges (anko)
100g
Kinako / farine de soja grillé (Ingrédient A)
4 cuillères à soupe
Crème fraîche (Ingrédient A)
4 cuillères à soupe
Matcha
as needed
Kinako / farine de soja grillé (pour saupoudrer la surface)
as needed
Instructions
1
Préparation
Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol. Recouvrez un plateau en émail de papier sulfurisé.
2
Étape 1
Placez l'Ingrédient A dans une petite casserole et faites chauffer en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à juste avant l'ébullition.
3
Étape 2
Versez le mélange de l'étape 1 sur le chocolat et remuez avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4
Étape 3
Placez le bol au-dessus d'un bain-marie glacé et remuez le mélange avec une cuillère pendant qu'il refroidit, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légèrement épaissie et maniable.
5
Étape 4
À l'aide de deux cuillères, divisez le chocolat en 20 portions rondes et placez-les sur le plateau en émail recouvert de papier sulfurisé. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles prennent, puis façonnez-les en boules régulières à la main.
6
Étape 5
Placez le matcha et le kinako dans des plateaux en émail séparés. Ajoutez la moitié des truffes de l'étape 4 dans chaque plateau et roulez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
