Bolitas de chocolate trufa de matcha japonés
Mezcle pasta de frijol rojo, kinako (harina de soja tostada), matcha y chocolate juntos para obtener una textura increíble.
Ingredientes
Chocolate blanco
200g
Relleno de pasta de frijol rojo
100g
Kinako / harina de soja tostada (Ingrediente A)
4 cucharadas
Crema fresca (Ingrediente A)
4 cucharadas
Matcha
según sea necesario
Kinako / harina de soja tostada (para espolvorear la superficie)
según sea necesario
Instrucciones
1
Preparación
Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol. Forra una bandeja de esmalte con papel de hornear.
2
Paso 1
Coloca el Ingrediente A en una cacerola pequeña y calienta revolviendo sin parar con una espátula de madera, hasta justo antes de que hierva.
3
Paso 2
Vierte la mezcla del Paso 1 sobre el chocolate y revuelve con una espátula de silicona hasta que se derrita por completo.
4
Paso 3
Coloca el bol sobre un baño de hielo y remueve la mezcla con una cuchara mientras se enfría, hasta que alcance una consistencia ligeramente espesa y manejable.
5
Paso 4
Con dos cucharas, divide el chocolate en 20 porciones redondas y colócalas en la bandeja de esmalte forrada con papel de hornear. Refrigera hasta que cuajen y luego forma bolitas parejas con las manos.
6
Paso 5
Coloca el matcha y el kinako en bandejas de esmalte separadas. Añade la mitad de las bolitas de chocolate del Paso 4 a cada bandeja y hazlas rodar hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
