Congee mit Bittermelone und Lammbrust

Name: Congee mit Bittermelone und Lammbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 150 g Reis, gewaschen und mit etwas Öl vermengt; 100 g Lammbrust, gewaschen, in Stücke geschnitten, blanchiert, um Blut zu entfernen; 60 g Bittermelone, gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten, blanchiert; Hafer, gewaschen und 8 Stunden eingeweicht, eine Prise; Ingwer, gewaschen und in Scheiben geschnitten, eine Prise; 5 g Speiseöl; 1 TL Kochwein; weißer Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Feinsalz; 1 TL MSG

Ein mit Lammbauch, Bittermelone und Hafer geschmorter Brei, der einen charakteristischen Geschmack bietet.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Reis, gewaschen und mit etwas Öl vermengt 150 g

Lammbrust, gewaschen, in Stücke geschnitten, blanchiert, um Blut zu entfernen 100 g

Bittermelone, gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten, blanchiert 60 g

Hafer, gewaschen und 8 Stunden eingeweicht eine Prise

Ingwer, gewaschen und in Scheiben geschnitten eine Prise

Speiseöl 5 g

Kochwein 1 TL

weißer Pfeffer nach Geschmack

Feinsalz 1 TL

MSG 1 TL

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Lammbrust waschen und in Stücke schneiden, dann in kochendem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen. Die Bittermelone waschen, entkernen, in Scheiben schneiden, blanchieren und abtropfen lassen.

Reis vorbereiten

Den Reis waschen und mit etwas Öl vermengen. Den Hafer waschen und 8 Stunden einweichen. Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.

Köcheln lassen

Wasser, Reis und Hafer in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Lammbrust, die Ingwerscheiben und alle übrigen Gewürze hinzufügen, gut umrühren, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Die Bittermelonenscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.