Zhuhou-Ente
Die Ente mit Zhuhou-Sauce und Gewürzen marinieren und diese gleichmäßig einreiben. In der Pfanne goldbraun braten, klare Brühe hinzufügen und gar schmoren. In Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Zutaten
Ente (gerupft, Bauch aufgeschnitten, um Innereien zu entfernen, sauber gewaschen)
1
Zhuhou-Sauce
40 g
Gehackter Knoblauch
3 tsp
Zucker
3 tsp
Ingwer (gehackt)
3 slices
Frühlingszwiebel
1
Kochwein
0.5 tbsp
Sesampaste
0.5 tbsp
Sojasauce
0.5 tbsp
Stärke
0.5 tbsp
Sternanis
2
Geschmacksverstärker
1 tsp
Feines Salz
2 tsp
Brühe (während des Kochens hinzugefügt)
to taste
Basisöl
to taste
Anleitung
1
Die Ente vorbereiten
Die Ente rupfen, vom Bauch her aufschneiden, um die Innereien zu entfernen, und sauber waschen. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden (der Originaltext war unvollständig; aus dem Kontext ergänzt).
2
Marinieren
In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer, den Zucker, den Kochwein, die Sojasauce, die Zhuhou-Sauce, das feine Salz und den Sternanis vermengen. Die Frühlingszwiebel und die Gewürzmischung in der Schüssel verwenden, um die Ente rundum auf der Haut und in der Bauchhöhle einzureiben.
3
Schmoren
Das Basisöl in einem Topf erhitzen, bis es heiß ist, die Ente goldbraun anbraten, dann die Brühe, den Kochwein und das feine Salz hinzufügen. Sobald es aufkocht, auf niedrige Hitze reduzieren und die Ente gar schmoren.
4
Anrichten
Die Ente zerteilen und auf einer Servierplatte anrichten.
