Утка Чжоухоу
Замаринуйте утку с соусом Чжоухоу и специями, равномерно втирая их. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавьте прозрачный бульон и тушите до полной готовности. Нарежьте кусочками и выложите на сервировочное блюдо.
Ингредиенты
Утка (ощипанная, с надрезанным брюшком для удаления внутренностей, промытая)
1
Соус Чжоухоу
40 г
Измельчённый чеснок
3 ч.л.
Сахар
3 ч.л.
Имбирь (измельчённый)
3 ломтика
Зелёный лук
1
Кулинарное вино
0.5 ст.л.
Кунжутная паста
0.5 ст.л.
Соевый соус
0.5 ст.л.
Крахмал
0.5 ст.л.
Бадьян (звёздчатый анис)
2
Глутамат натрия
1 ч.л.
Соль мелкого помола
2 ч.л.
Бульон (добавляется в процессе приготовления)
по вкусу
Растительное масло (базовое)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка утки
Ощипайте утку, сделайте надрез на брюшке для удаления внутренностей и тщательно промойте. Измельчите чеснок и имбирь, нарежьте зелёный лук на кусочки (исходный текст был неполным; дополнено по контексту).
2
Маринование
В миске смешайте измельчённый чеснок, измельчённый имбирь, сахар, кулинарное вино, соевый соус, соус Чжоухоу, соль мелкого помола и бадьян. Используйте зелёный лук и смесь приправ из миски, чтобы натереть утку со всех сторон по коже и изнутри полости.
3
Тушение
Разогрейте растительное масло в кастрюле до горячего состояния, обжарьте утку до золотистой корочки, затем добавьте бульон, кулинарное вино и соль мелкого помола. После закипания убавьте огонь до слабого и тушите утку до полной готовности.
4
Подача
Разделайте утку и выложите на сервировочное блюдо.
