諸侯ダック
鴨肉を柱侯醤と調味料でマリネし、全体に均一にすり込む。きつね色になるまで焼き、透明なスープを注いで火が通るまで煮込む。食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
材料
ダック（毛を抜き、腹を切って内臓を取り除き、きれいに洗う）
1
諸侯ソース
40 g
みじん切りにんにく
3 tsp
砂糖
3 tsp
しょうが（みじん切り）
3 slices
ねぎ
1
料理酒
0.5 tbsp
ごまペースト
0.5 tbsp
醤油
0.5 tbsp
片栗粉
0.5 tbsp
八角
2
うま味調味料
1 tsp
細塩
2 tsp
ストック（調理中に加える）
適量
ベースオイル
適量
作り方
1
ダックの下準備
ダックの毛を抜き、腹を切って内臓を取り除き、きれいに洗います。にんにくとしょうがをみじん切りにし、ねぎをぶつ切りにします（原文は不完全だったため、文脈から補完しました）。
2
漬け込み
ボウルに、みじん切りにんにく、みじん切りしょうが、砂糖、料理酒、醤油、諸侯ソース、細塩、八角を混ぜ合わせます。ねぎとボウルの中の調味料を使って、ダックの皮全体と内側の空洞にすり込みます。
3
煮込み
鍋にベースオイルを熱し、熱くなったらダックをきつね色になるまで焼き、ストック、料理酒、細塩を加えます。沸騰したら弱火にし、ダックに火が通るまで煮込みます。
4
盛り付け
ダックを切り分けて、皿に盛り付けます。
