주후 오리
주후 소스와 양념으로 오리를 재워 골고루 문지릅니다. 노릇하게 팬에 굽고, 맑은 육수를 넣어 완전히 익을 때까지 졸입니다. 잘라서 접시에 담아 냅니다.
재료
오리 (털을 뽑고, 배를 잘라 내장을 꺼낸 다음 깨끗하게 씻은 것)
1
주후장
40 g
다진 마늘
3 tsp
설탕
3 tsp
생강 (다진 것)
3 slices
대파
1
요리주
0.5 tbsp
참깨 페이스트
0.5 tbsp
간장
0.5 tbsp
전분
0.5 tbsp
팔각
2
미원 (MSG)
1 tsp
가는 소금
2 tsp
육수 (조리 중 첨가)
to taste
식용유
to taste
조리 방법
1
오리 준비하기
오리의 털을 뽑고, 배를 잘라 내장을 꺼낸 다음 깨끗하게 씻습니다. 마늘과 생강을 다지고, 대파는 마디로 잘라 둡니다 (원문이 미완성된 부분은 맥락을 살려 완성함).
2
양념에 재우기
볼에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 요리주, 간장, 주후장, 가는 소금, 팔각을 함께 섞습니다. 대파와 볼에 든 양념을 이용해 오리의 겉면과 안쪽에 골고루 문지릅니다.
3
졸여 삶기
냄비에 식용유를 달궈 뜨거워지면 오리를 앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 육수, 요리주, 가는 소금을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 오리가 완전히 익을 때까지 졸여 삶습니다.
4
담기
오리를 잘라서 접시에 보기 좋게 담습니다.
