الأسقلوب المجفف مع عشبة فات تشوي
طبق كلاسيكي على الطريقة الكانتونية المنزلية من بلح البحر المجفف، وفات تشوي (الطحلب الأسود)، والملفوف الصيني المطهو على البخار معاً. مرق الطبخ غني ولذيذ، بنكهة خفيفة ورقيقة.
المكونات
الأسقلوب المجفف (يُنقع في ماء مغلي حتى يلين)
300 g
الملفوف الصيني (يُقطع إلى شرائح رفيعة)
200 g
عشبة فات تشوي (تُنقع حتى تلين)
50 g
MSG
1 g
ملح ناعم
5 g
فلفل مطحون
5 g
نشا (لتكثيف)
10 g
مرقة مركزة
100 g
زيت (للقلي السريع)
50 g
الخطوات
1
نقع الأسقلوب المجفف وطبخه على البخار
يُنقع الأسقلوب المجفف في ماء مغلي حتى يلين، ثم يُنقل إلى قدر بخاري ويُطبخ على البخار لمدة ساعة واحدة، ثم يُرصّ بعناية في وعاء.
2
تقليب الملفوف المفروم
يُقطع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة، ويُضاف الزيت والملح الناعم وMSG، ويُقلّى حتى يلين، ثم يُصفّى من الماء الزائد، ويوضع في الوعاء مع الأسقلوب المجفف المرتّب، ويُطبخ على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم يُقلب على طبق.
3
طهي عشبة فات تشوي
تُنقع عشبة فات تشوي حتى تلين، وتُطهى في مرقة مركزة حتى تتشبع بالنكهة، ثم تُرفع وتُرصّ حول الأسقلوب المجفف.
4
تكثيف الصلصة وسكبها فوق الطبق
يُضاف الملح الناعم والفلفل المطحون والمرقة المركزة والنشا لعمل صلصة سميكة، ثم تُسكب فوق الطبق.
