Vieira Seca con Fat Choy
Plato clásico casero cantonés de vieiras secas, fat choy (musgo negro) y col china cocidos al vapor. El caldo de cocción es rico y sabroso, con un sabor ligero y delicado.
Ingredientes
vieiras secas (remojar en agua hirviendo hasta que se ablanden)
300 g
col china (cortar en tiras finas)
200 g
fat choy (remojar hasta que se ablande)
50 g
glutamato monosódico (GMS)
1 g
sal refinada
5 g
pimienta molida
5 g
almidón (para espesar)
10 g
caldo concentrado
100 g
aceite (para saltear)
50 g
Instrucciones
1
Remojar y cocer al vapor las vieiras secas
Remoje las vieiras secas en agua hirviendo hasta que se ablanden, transfiéralas a una vaporera y cocínelas al vapor durante 1 hora, luego colóquelas ordenadamente en un tazón.
2
Saltear la col rallada
Corte la col china en tiras finas, agregue aceite, sal refinada y glutamato monosódico, saltee hasta que se ablande, escurra el exceso de agua, colóquela en el tazón con las vieiras secas dispuestas, cocine al vapor durante 20 minutos, luego inviértalo sobre un plato.
3
Cocinar el fat choy
Remoje el fat choy hasta que se ablande, cocínelo en caldo concentrado hasta que esté sabroso, retírelo y dispóngalo alrededor de las vieiras secas.
4
Espesar la salsa y rociar
Agregue sal refinada, pimienta molida, caldo concentrado y almidón para hacer una salsa espesa, luego rocíe sobre el plato.
