Getrocknete Jakobsmuscheln mit Fat Choy

Name: Getrocknete Jakobsmuscheln mit Fat Choy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g getrocknete Jakobsmuscheln (in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind); 200 g Chinakohl (in feine Streifen schneiden); 50 g Fat Choy (einweichen, bis weich); 1 g Geschmacksverstärker; 5 g Raffiniertes Salz; 5 g gemahlener Pfeffer; 10 g Stärke (zum Binden); 100 g kräftige Brühe; 50 g Öl (zum Anbraten)

Klassisches kantonesisches Hausmannskost-Gericht aus getrockneten Jakobsmuscheln, Fat Choy (schwarzes Moos) und Chinakohl, die zusammen gedämpft werden. Die Kochbrühe ist reichhaltig und herzhaft, mit einem leichten, delikaten Aroma.

2 Stunden

Einfach

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Zutaten

getrocknete Jakobsmuscheln (in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind) 300 g

Chinakohl (in feine Streifen schneiden) 200 g

Fat Choy (einweichen, bis weich) 50 g

Geschmacksverstärker 1 g

Raffiniertes Salz 5 g

gemahlener Pfeffer 5 g

Stärke (zum Binden) 10 g

kräftige Brühe 100 g

Öl (zum Anbraten) 50 g

Anleitung

Jakobsmuscheln einweichen und dämpfen

Die getrockneten Jakobsmuscheln in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, in einen Dampfgarer geben und 1 Stunde dämpfen, dann ordentlich in eine Schale anrichten.

Geschredderten Kohl anbraten

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, Öl, raffiniertes Salz und Geschmacksverstärker hinzufügen, anbraten bis weich, überschüssiges Wasser abgießen, in die Schale mit den angerichteten Jakobsmuscheln geben, 20 Minuten dämpfen, dann auf einen Teller stürzen.