Сушёные морские гребешки с фа-той
Классическое кантонское блюдо домашней кухни из сушёных морских гребешков, фат чой (чёрного мха) и пекинской капусты, приготовленных на пару вместе. Бульон для приготовления получается насыщенным и пикантным, с лёгким, изысканным вкусом.
Ингредиенты
сушёные морские гребешки (замочить в кипятке до мягкости)
300 г
китайская капуста (нарезать тонкой соломкой)
200 г
фа-той (замочить до мягкости)
50 г
МСГ
1 г
рафинированная соль
5 г
молотый перец
5 г
крахмал (для загущения)
10 г
крепкий бульон
100 г
масло (для обжаривания)
50 г
Инструкции
1
Замочить и пропарить сушёные морские гребешки
Замочить сушёные морские гребешки в кипятке до мягкости, переложить в пароварку и пропарить 1 час, затем аккуратно выложить в миску.
2
Обжарить шинкованную китайскую капусту
Нарезать китайскую капусту тонкой соломкой, добавить масло, рафинированную соль и МСГ, обжарить до мягкости, слить лишнюю воду, переложить в миску с выложенными сушёными морскими гребешками, пропарить 20 минут, затем перевернуть на блюдо.
3
Приготовить фа-той
Замочить фа-той до мягкости, потушить в крепком бульоне до насыщения вкусом, вынуть и выложить вокруг сушёных морских гребешков.
4
Загустить соус и полить блюдо
Добавить рафинированную соль, молотый перец, крепкий бульон и крахмал, чтобы получить густой соус, затем полить им блюдо.
