دجاج كريستال ببلح البحر المجفف
بخري قطع الدجاج المتبلة مع المحار المجفف حتى يصبح المرق صافياً كالبلور، مما ينتج نكهة منعشة رقيقة.
المكونات
صدر الدجاج (مُقطّع بشكل متقاطع بالسكين، ومفروم إلى مكعبات)
500 غرام
بلح البحر المجفف
75 غرام
بياض البيض (مخفوق ومخلوط جيداً)
3 قطع
نبيذ شاوشينغ الأرز
20 غرام
ملح (لتتبيل قطع الدجاج)
6.5 غرام
نشا كستناء الماء
65 غرام
ماء (أو مرق صافي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير الدجاج
قطّع صدر الدجاج بقطع متقاطعة، ثم قطّعه إلى مكعبات. تبّله أولاً بالملح، ثم ببياض البيض المخفوق.
2
سلق
ثم أضف قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى إلى قدر من الماء المغلي لسلقها لفترة قصيرة، لجعل الدجاج أكثر تماسكاً قليلاً.
3
تبخير
ضع قطع الدجاج في وعاء كبير، أضف الماء، بلح البحر المجفف، نبيذ الأرز، والملح، ثم اطبخها على البخار لمدة 50 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
