Pollo cristal con vieiras secas

Name: Pollo cristal con vieiras secas
Ingredients: 500 gramos Pechuga de pollo (marcada en rombo, cortada en cubos); 75 gramos Vieiras secas; 3 piezas Claras de huevo (batidas y bien mezcladas); 20 gramos Vino de arroz Shaoxing; 6,5 gramos Sal (para marinar los trozos de pollo); 65 gramos Almidón de castaña de agua; Agua (o caldo claro), Según sea necesario

Cocine al vapor los trozos de pollo marinados con vieiras secas hasta que el caldo quede totalmente cristalino, lo que le confiere un sabor refrescante y delicado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (marcada en rombo, cortada en cubos) 500 gramos

Vieiras secas 75 gramos

Claras de huevo (batidas y bien mezcladas) 3 piezas

Vino de arroz Shaoxing 20 gramos

Sal (para marinar los trozos de pollo) 6,5 gramos

Almidón de castaña de agua 65 gramos

Agua (o caldo claro) Según sea necesario

Instrucciones

Preparar el pollo

Marque la pechuga de pollo con cortes en cruz y luego córtela en cubos. Mezcle primero con sal y luego con las claras de huevo batidas.

Blanquear

Luego agregue los trozos de pollo uno por uno a una olla de agua hirviendo para blanquearlos brevemente y que el pollo quede ligeramente más firme.

Cocinar al vapor

Coloque los trozos de pollo en un recipiente grande, agregue agua, vieiras secas, vino de arroz y sal, y luego cocine al vapor en una vaporera durante aproximadamente 50 minutos hasta que estén listos.