Kristall-Hähnchen mit getrockneten Jakobsmuscheln

Name: Kristall-Hähnchen mit getrockneten Jakobsmuscheln
Ingredients: 500 Gramm Hähnchenbrust (mit der Klinge eingeritzt, in Würfel geschnitten); 75 Gramm Getrocknete Jakobsmuscheln; 3 Stück Eiweiß (verquirlt und gut vermischt); 20 Gramm Shaoxing-Reiswein; 6,5 Gramm Salz (zum Marinieren der Hähnchenstücke); 65 Gramm Wasserkastanienstärke; Nach Bedarf Wasser (oder klare Brühe)

Dämpfen Sie die marinierten Hähnchenstücke mit getrockneten Jakobsmuscheln, bis die Brühe kristallklar ist – so entsteht ein zart erfrischender Geschmack.

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Kristall-Hähnchen mit getrockneten Jakobsmuscheln

Zutaten

Hähnchenbrust (mit der Klinge eingeritzt, in Würfel geschnitten) 500 Gramm

Getrocknete Jakobsmuscheln 75 Gramm

Eiweiß (verquirlt und gut vermischt) 3 Stück

Shaoxing-Reiswein 20 Gramm

Salz (zum Marinieren der Hähnchenstücke) 6,5 Gramm

Wasserkastanienstärke 65 Gramm

Wasser (oder klare Brühe) Nach Bedarf

Anleitung

Hähnchen zubereiten

Die Hähnchenbrust mit Kreuzritzungen einschneiden, dann in Würfel schneiden. Zuerst mit Salz vermengen, dann mit dem verquirlten Eiweiß.

Blanchieren

Anschließend die Hähnchenstücke einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, um sie kurz zu blanchieren, damit das Hähnchen etwas fester wird.

Dämpfen

Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben, Wasser, getrocknete Jakobsmuscheln, Reiswein und Salz hinzufügen, dann in einem Dampfgarer ca. 50 Minuten lang dämpfen, bis sie gar sind.