건조 관자 수정 닭
양념한 닭고기 조각과 건전복을 함께 쪄서 육수가 맑게 흐를 때까지 익히면, 섬세하고 깔끔한 맛이 난다.
재료
닭가슴살(날개칼로 표시하고 큐브 모양으로 자른 것)
500 그램
건조 관자
75 그램
달걀 흰자(잘 저어서 섞은 것)
3 개
사오싱주
20 그램
소금(닭고기 조각을 절이기 위해)
6.5 그램
마전분
65 그램
물(또는 맑은 육수)
필요한 만큼
조리 방법
1
닭고기 준비
닭가슴살에 십자로 칼집을 넣고 큐브 모양으로 자릅니다. 먼저 소금에 버무린 다음, 저은 달걀 흰자에 버무립니다.
2
데치기
그 다음 닭고기 조각을 끓는 물에 하나씩 넣어 살짝 데쳐 닭고기를 조금 더 단단하게 만듭니다.
3
찌기
닭고기 조각을 큰 그릇에 담고 물, 건조 관자, 사오싱주, 소금을 넣은 다음 찜기에 약 50분 동안 찌면 완성됩니다.
