Хрустальная курица с сушёными морскими гребешками

Name: Хрустальная курица с сушёными морскими гребешками
Ingredients: 500 граммов Куриная грудка (с надрезами, нарезанная кубиками); 75 граммов Сушёные морские гребешки; 3 штуки Яичные белки (взбитые до однородности); 20 граммов Рисовое вино Шаосин; 6,5 грамма Соль (для маринования кусочков курицы); 65 граммов Крахмал из водяного каштана; По необходимости Вода (или прозрачный бульон)

Готовьте на пару маринованные кусочки курицы с сушёными морскими гребешками до тех пор, пока бульон не станет кристально прозрачным, чтобы получился нежно освежающий вкус.

Разное

Легко

0 в избранном

Хрустальная курица с сушёными морскими гребешками

Ингредиенты

Куриная грудка (с надрезами, нарезанная кубиками) 500 граммов

Сушёные морские гребешки 75 граммов

Яичные белки (взбитые до однородности) 3 штуки

Рисовое вино Шаосин 20 граммов

Соль (для маринования кусочков курицы) 6,5 грамма

Крахмал из водяного каштана 65 граммов

Вода (или прозрачный бульон) По необходимости

Инструкции

Подготовка курицы

Сделайте на куриной грудке крестообразные надрезы, затем нарежьте кубиками. Сначала перемешайте с солью, затем со взбитыми яичными белками.

Бланширование

Затем опустите кусочки курицы по одному в кастрюлю с кипящей водой для кратковременного бланширования, чтобы курица стала немного плотнее.

Приготовление на пару

Выложите кусочки курицы в большую миску, добавьте воду, сушёные морские гребешки, рисовое вино и соль, затем готовьте на пару около 50 минут до полной готовности.