كراث مقلي
طبق مالح مقلًّى على الطريقة الزجيانغية، محضّر بالثوم المعمر والبيض والدقيق.
المكونات
كراث طري
100g
بيض
2
طحين
25g
ملح نقي
2g
صلصة الصويا
10g
MSG
2g
نبيذ طهي
5g
خل
2g
زيت نباتي
50g
زيت السمسم
5g
زنجبيل مبشور
3g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الكراث الطري واقطعه إلى قطع طولها 3 سم. اكسر البيض في وعاء، أضف الطحين و 50 جم من الماء، واخلط في اتجاه واحد لتشكيل عجين. أضف الكراث والملح النقي واخلط جيداً.
2
الخطوة 2
سخن المقلاة على نار متوسطة وأضف 30 جم من الزيت النباتي. عندما يصبح الزيت دافئًا بنسبة 50٪، اسكب عجين الكراث من الوعاء في المقلاة، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة. استخدم ملعقة صغيرة لتوزيع العجين من المركز إلى الخارج حتى يتساوى سمكه. بمجرد أن يتماسك القاع ويمكن قلبه، اسكب 20 جم من الزيت على حافة المقلاة واستمر في القلي. اقلي حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين قليلاً، ثم أخرجها، ضعها على لوح تقطيع واقطعها إلى حوالي 10 قطع. أعد القطع إلى المقلاة، رش الزنجبيل المبشور، أضف نبيذ الطهي، صلصة الصويا، MSG، و 50 جم من الماء المغلي. اطهي على النار لتقليل السائل حتى يجف، رش الخل، وازين بزيت السمسم، وقدم في طبق.
