كرات السمك المطهوة مع عيش الغراب
كرات السمك المطهية بالفطر طازجة ولذيذة بشكل رائع. خلال عيد منتصف الخريف، غالبًا ما تُحضَر كرات السمك بكميات أكبر للاستمتاع بها في الحساء أو الأطباق المطهية أو锅中.
المكونات:
- كرات سمك مبروك الحشورة، حسب الحاجة
- فطر القش، حسب الحاجة
- جزر، حسب الحاجة
التوابل:
- 1/2 بياض بيض
- زنجبيل، حسب الحاجة
- بصل أخضر، حسب الحاجة
- صلصة الطهي البطيء، حسب الرغبة
- نشا الذرة، حسب الحاجة
- ملح ناعم، حسب الحاجة
- زيت طبخ، حسب الحاجة
المكونات
كرات السمك
حسب الحاجة
عيش الغراب
حسب الحاجة
جزر
حسب الحاجة
بياض البيض
نصف
زنجبيل
حسب الحاجة
بصل أخضر
حسب الحاجة
صلصة الطهي
قليل
نشا الذرة
حسب الحاجة
ملح ناعم
حسب الحاجة
زيت الطبخ
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم السمك المُحضّر إلى قطع صغيرة، حوالي 600 غرام.
2
الخطوة 2
أضف شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر ولحم السمك وكمية مناسبة من الماء في الخلاط واخلط حتى تصبح عجينة. أضف ما يكفي من الماء لإبقاء عجينة السمك تتحرك.
3
الخطوة 3
استمر في خلط عجينة السمك. أضف 20 غرام من نشا الذرة وبياض البيض وحوالي 200 غرام من الماء على مراحل أثناء الخلط، مع إضافة المزيد حسب مدى امتصاصها. انتظر حتى يتم امتصاص كل إضافة قبل إضافة التالية. حافظ على أصابعك متجهة للأسفل ومنحنية، واخلط في اتجاه عقارب الساعة. أخيراً، أضف حوالي 10–12 غرام من الملح الناعم واخلط حتى تمتزج المكونات بالتساوي وتكتسب العجينة مرونة. عندما تصبح العجينة مرنة، ستصبح أصعب في التحريك وستواجه مقاومة خفيفة. أضف الملح في النهاية.
4
الخطوة 4
خذ حفنة من عجينة السمك في يدك اليمنى واعصرها من الفراغ بين إبهامك والسبابة. ثم استخدم ملعقة لكشطها وإسقاطها في وعاء من الماء البارد. إذا لم تحافظ كرات السمك المعصورة على شكلها، استمر في خلط عجينة السمك — عندما تكون جاهزة، ستقف عود عيدان الطعام المغروسة في العجينة بشكل مستقيم.
5
الخطوة 5
بمجرد أن تصبح جميع كرات السمك في الماء، شغّل النار. اطبخها بلطف على نار متوسطة-منخفضة، مع إبقاء الماء على غليان خفيف. بمجرد أن تطفو على السطح، انشلها. يمكن استخدام كرات السمك الجاهزة في الحساء، أو طهيها مع عيش الغراب للحصول على طبق ألذ وأنعش وأكثر نكهة يتناسب بشكل رائع مع الأرز.
6
الخطوة 6
يمكن أيضاً استخدام كرات السمك الجاهزة في القدر الساخن أو لطهي المعكرونة.
7
الخطوة 7
بمجرد أن تكون كرات السمك جاهزة، حضّر المكونين الآخرين. قطّع عيش الغراب إلى قطع صغيرة. شرّح الجزر إلى قطع رقيقة.
8
الخطوة 8
يمكنك سلقها أولاً أو إضافتها مباشرة في المقلاة للقلي مع التحريك.
9
الخطوة 9
أضف الزيت في المقلاة، واقلِ الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما، وأضف عيش الغراب والجزر وقلّب، ثم أضف كرات السمك مع كمية مناسبة من الماء وصلصة الطهي. غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق.
10
الخطوة 10
أضف قليلاً من الملح الناعم، ثم رشّ كمية مناسبة من خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة. رشّ البصل الأخضر المفروم وقدّمه في الطبق. عطري وغني بالنكهة — طري، ناعم كالحرير، وطبق لن تنساه بعد قضمة واحدة.
11
الخطوة 11
لذيذ بشكل مطلق.
