شرائح لحم الضأن بالزنجبيل الطري
شرائح لحم الضأن الطرية مع الزنجبيل العطري لطبق شهي ومنعش.
المكونات
لحم ضأن قليل الدهن (لحم الفخذ، منزوع الأنسجة الضامة)
四两
سكر أبيض
五分
زنجبيل طري (مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
八钱
ملح مكرر
二分
بيضة (استخدم نصفها)
一
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
二分
صلصة الصويا
三钱
مسحوق الفلفل الأبيض
一分
نبيذ شاوشينغ (تشين واحد للتتبيل)
二钱
زيت الطبخ
一两二钱
نشا رطب (3 تشينات للتتبيل)
四钱
عقدة البصل الأخضر (مذكورة في الخطوات، غير مدرجة في جدول المكونات)
to taste
خل (مذكور في الخطوات، غير مدرج في جدول المكونات)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اختر لحم فخذ الضأن، انزع الأنسجة الضامة، وقطعه إلى شرائح بطول 1.5 تسون وعرض 5 فين وسماكة 1 فين. ضعه في وعاء، أضف نبيذ شاوشينغ (1 تشين)، الملح المكرر (2 فين)، البيضة (النصف)، والنشا الرطب (3 تشين)، واخلط جيداً لتتغطى الشرائح. اغسل الزنجبيل الطري، قشره، وقطعه إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
خذ وعاءاً صغيراً، أضف صلصة الصويا، السكر الأبيض، نبيذ شاوشينغ، الخل، مسحوق الفلفل الأبيض، الغلوتامات أحادية الصوديوم، النشا الرطب، وكمية مناسبة من الماء. اخلطها لتصبح صلصة واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة على النار، أضف زيت الطبخ وسخنه، ثم أضف شرائح اللحم وقلّبها حتى تنفك وتتغير لونها وتصبح متماسكة؛ أزلها. أضف 2 تشين من الزيت إلى المقلاة، أضف عقد البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وقلّب حتى تفوح رائحتها. أضف شرائح اللحم وقلّب لتتجانس، ثم قلّب الصلصة في الوعاء الصغير حتى تتجانس واسكبها في المقلاة. قلّب عدة مرات حتى تتغطى شرائح اللحم بالصلصة بالتساوي، ويكون الطبق جاهزاً.
