Filetes de cordero con jengibre tierno
Tiernas lonchas de cordero acompañadas de jengibre aromático para un plato sabroso y refrescante.
Ingredientes
Cordero magro (carne de pierna, sin tejido conectivo)
四两
Azúcar blanca
五分
Jengibre tierno (pelado y cortado en rodajas finas)
八钱
Sal refinada
二分
Huevo (usar la mitad)
一
Glutamato monosódico (GMS)
二分
Salsa de soja
三钱
Pimienta blanca en polvo
一分
Vino de Shaoxing (1 qian para marinar)
二钱
Aceite de cocina
一两二钱
Almidón húmedo (3 qian para marinar)
四钱
Nudo de cebolleta (mencionado en los pasos, no aparece en la tabla de ingredientes)
to taste
Vinagre (mencionado en los pasos, no aparece en la tabla de ingredientes)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Seleccione la carne de la pierna de cordero, retire el tejido conectivo y corte en rodajas de 1,5 cun de largo, 5 fen de ancho y 1 fen de grosor. Colóquelas en un bol, añada el vino de Shaoxing (1 qian), la sal refinada (2 fen), el huevo (mitad) y el almidón húmedo (3 qian), y mezcle bien para cubrirlas. Lave el jengibre tierno, pélelo y córtelo en rodajas finas.
2
Paso 2
Tome un bol pequeño, añada la salsa de soja, el azúcar blanca, el vino de Shaoxing, el vinagre, la pimienta blanca en polvo, el glutamato monosódico, el almidón húmedo y una cantidad adecuada de agua. Mezcle hasta obtener una salsa y reserve.
3
Paso 3
Coloque un wok al fuego, añada aceite de cocina y caliente, luego añada las rodajas de carne y saltee hasta que se suelten, cambien de color y queden firmes; retírelas. Añada 2 qian de aceite al wok, añada los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, y saltee hasta que estén fragantes. Añada las rodajas de carne y mezcle para combinar, luego revuelva la salsa en el bol pequeño hasta que quede uniforme y viértala en el wok. Saltee unas cuantas veces hasta que la salsa cubra uniformemente las rodajas de carne, y estará listo.
