دجاج العنقاء الجديد بأوراق اللوتس
طبق مميز على الطريقة الزيجيانغية يتميز بالدجاج الطري والمقرمش والعطري، الغني بالبروتين والفيتامينات.
المكونات
دجاجة صغيرة نظيفة (تُشق من الظهر وتُغسل)
1 (حوالي 1000غ)
أوراق لوتس طازجة (ورقة لتغليف الدجاج، ورقة لتبطين الطبق)
2 ورقة
ملح ناعم (يُفرك على الدجاج)
10غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (تُضاف إلى العصارة الأصلية في النهاية)
25غ
نبيذ شاوشينغ (يُوضع في جوف الدجاج مع حبوب الفلفل السيتشواني)
15غ
بصل أخضر (مُفرط ومُوضع في جوف الدجاج)
15غ
زنجبيل (مُفرط ومُوضع في جوف الدجاج)
2غ
حبوب الفلفل السيتشواني (تُوضع في جوف الدجاج)
6 حبّات
الخطوات
1
تحضير الدجاج
تُشق الدجاجة من الظهر، وتُغسل، ويُفرك الملح الناعم على اللحم، ثم يُوضع البصل الأخضر المفرط والزنجبيل وحبوب الفلفل السيتشواني ونبيذ شاوشينغ في جوف الدجاج، وتُغلق الدجاجة.
2
التغليف والبخار
تُلف بورقة لوتس طازجة ونظيفة، وتُوضع على الظهر في قدر تقديم، ويُغطى بغطاء، وتُبخر في قدر بخار على نار عالية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3
التقديم
تُقطع الدجاجة المبخرة إلى مكعبات صغيرة، وتؤخذ ورقة لوتس أخرى وتُسلق بالماء الساخن، وتُقطع إلى شكل بيضاوي، ويُبطن الطبق بها. تُرتب قطع الدجاج فوق ورقة اللوتس بشكل الدجاجة الكاملة.
4
صب الصلصة
تُصفى العصارة الأصلية من قدر التقديم عبر منخل ناعم، وتُضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وتُسكب على قطع الدجاج لإنهاء الطبق.
