Poulet au Lotus Phénix Nouveau

Name: Poulet au Lotus Phénix Nouveau
Ingredients: 1 (environ 1000 g) Poule tendre nettoyée (ouverte par le dos et lavée); 2 feuilles Feuilles de lotus fraîches (1 feuille pour envelopper le poulet, 1 feuille pour tapisser l'assiette); 10 g Sel raffiné (à frotter sur le poulet); 25 g MSG (ajouté au jus d'origine à la fin); 15 g Vin de Shaoxing (placé dans la cavité du poulet avec les baies de Sichuan); 15 g Ciboule (émincée et placée dans la cavité du poulet); 2 g Gingembre (émincé et placé dans la cavité du poulet); 6 pièces Baies de Sichuan (placées dans la cavité du poulet)

Un plat signature de style Zhejiang avec du poulet tendre, croustillant et aromatique, riche en protéines et en vitamines.

Variable

Facile

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Ingrédients

Poule tendre nettoyée (ouverte par le dos et lavée) 1 (environ 1000 g)

Feuilles de lotus fraîches (1 feuille pour envelopper le poulet, 1 feuille pour tapisser l'assiette) 2 feuilles

Sel raffiné (à frotter sur le poulet) 10 g

MSG (ajouté au jus d'origine à la fin) 25 g

Vin de Shaoxing (placé dans la cavité du poulet avec les baies de Sichuan) 15 g

Ciboule (émincée et placée dans la cavité du poulet) 15 g

Gingembre (émincé et placé dans la cavité du poulet) 2 g

Baies de Sichuan (placées dans la cavité du poulet) 6 pièces

Instructions

Préparer le poulet

Ouvrir le poulet par le dos, le laver, frotter la viande avec du sel raffiné, puis placer la ciboule et le gingembre émincés, les baies de Sichuan et le vin de Shaoxing dans la cavité du poulet, et refermer le poulet.

Envelopper et cuire à la vapeur

L'envelopper avec une feuille de lotus fraîche propre, le placer à l'envers dans une marmite de service, couvrir avec un couvercle, et cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur à feu vif pendant environ une demi-heure.

Dresser

Couper le poulet cuit à la vapeur en petits cubes, prendre une autre feuille de lotus et la blanchir à l'eau chaude, la découper en forme ovale, et en tapisser l'assiette. Disposer les morceaux de poulet sur la feuille de lotus en reconstituant la forme du poulet entier.