الجمبري المخمور في المرقة الجنوبية
جمبري ممتلئ ذو مظهر ساحر ومخمور قليلاً، يقدم نكهة طازجة وناعمة وعطرية في كل قضمة.
المكونات
جمبري طازج حي (مغسول ونظيف، مع إزالة الحربة والشوارب والأرجل)
500 g (يُفضل طول 3-5 سم)
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مقطع إلى قطع بطول ~3.5 سم)
100 g
عصير التوفو المخمر
50 g
صلصة الصويا
10 g
MSG
0.5 g
زيت السمسم
1 g
سورغم كحولي (يُرش فوق الجمبري؛ الكمية محذوفة في الأصل)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الجمبري
اشطف الجمبري الحي جيداً تحت الماء النظيف لإزالة كل الطين والرمل، ثم اقطع الحربة والشوارب والأرجل، ورتبه على طبق، ورشه بالسورغم الكحولي.
2
التتبيل
قطّع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى قطع بطول ~3.5 سم وانثرها بالتساوي فوق الجمبري. غطِّه بوعاء واتركه يتشرب حتى يصبح الجمبري "مخموراً" — وهذا هو الجمبري المخمور.
3
خلط المرقة
اخلط عصير التوفو المخمر وصلصة الصويا وMSG وزيت السمسم حتى تتجانس تماماً لتحضير المرقة الجنوبية (نانلو).
4
التقديم
أحضر الجمبري المخمور إلى المائدة مع المرقة. على المائدة، ارفع وعاء التغطية، اغمس الجمبري المخمور في المرقة، واستمتع به مع الجزء الأبيض من البصل الأخضر.
