남부 소금물에 절인 취새우
살이 통통한 새우가 사랑스러운 취한 듯한 매력을 자아내며, 한 입마다 신선하고 부드러우며 향긋한 맛을 선사합니다.
재료
살아있는 신선한 새우 (깨끗이 씻고, 머리의 가시, 더듬이, 다리를 잘라낸 것)
500 g (3-5 cm 길이의 것이 좋음)
대파 흰부분 (~3.5 cm 길이로 자른 것)
100 g
부유즙
50 g
간장
10 g
MSG
0.5 g
참기름
1 g
고량주 (새우 위에 뿌려 사용; 원본에 분량은 기재되지 않음)
기호에 따라
조리 방법
1
새우 준비하기
살아있는 새우를 깨끗한 물로 깨끗이 씻어 진흙과 모래를 모두 제거하고, 머리의 가시, 더듬이, 다리를 잘라낸 다음, 접시에 담아 고량주를 뿌립니다.
2
재우기
대파 흰부분을 ~3.5 cm 길이로 잘라 새우 위에 고르게 뿌립니다. 그릇으로 덮고 우려 두어 새우가 "취하도록" 합니다 — 이것이 바로 취새우입니다.
3
소금물 만들기
부유즙, 간장, MSG, 참기름을 골고루 섞일 때까지 저어 남부 소금물(nanlu)을 만듭니다.
4
차려내기
취새우를 소금물과 함께 식탁에 내옵니다. 식탁에서 덮고 있던 그릇을 들어 올리고, 취새우를 소금물에 찍어 대파 흰부분과 함께 맛있게 즐깁니다.
